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Tim Mälzers Party Nudelsalat

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Ein schneller und leckerer Nudelsalat mit frischen Zutaten und cremigem Dressing, perfekt für jede Feier.

Ingredients

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  • 400–500 g kurze Nudelsorten (Fusilli, Penne oder Farfalle)
  • 200 g Mayonnaise (gute Qualität)
  • 150 g Schmand oder Crème fraîche
  • 2–3 EL mittelscharfer oder Dijonsenf
  • 2–3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1 Stück Saft einer halben Zitrone
  • 1 Prise Zucker oder Honig
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Cayennepfeffer oder Chiliflocken (eine kleine Prise)
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück gelbe Paprika
  • 1 Stück Salatgurke (kernlos, gewürfelt)
  • 1 Dose Mais (abgetropft) (kleine Dose)
  • 4–5 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 5–6 Stück Gewürzgurken (Cornichons, fein gewürfelt)
  • 1 Stück rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt oder geraspelt)
  • 1–2 EL Kapern (abgetropft)
  • 150–200 g mageres Rinderfilet oder Rindfleischaufschnitt (in feine Würfel oder Streifen geschnitten)
  • 1 Bund glatte Petersilie (fein gehackt) (großer Bund)
  • einige Stiele Schnittlauch (fein gehackt)
  • Dill (fein gehackt) (optional)
  • eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne oder knusprige Röstzwiebeln (optional)

Instructions

  1. Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und garen Sie die Nudeln 'al dente' gemäß Packungsanleitung. Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb ab, schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie sehr gut abtropfen und abkühlen. Geben Sie die abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel.
  2. Während die Nudeln kochen und abkühlen, kümmern Sie sich um die restlichen Zutaten. Waschen Sie die Paprika und die Salatgurke. Entfernen Sie Kerne und Stiele und würfeln Sie beides fein. Putzen und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Schälen und würfeln Sie die rote Zwiebel sehr fein. Würfeln Sie die Gewürzgurken ebenfalls fein und lassen Sie die Kapern sowie den Mais gut abtropfen. Das vorbereitete Rindfleisch in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.
  3. Waschen Sie die frischen Kräuter, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie Petersilie, Schnittlauch (und optional Dill) fein.
  4. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Schmand oder Crème fraîche, Senf, Weißweinessig oder Apfelessig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einer Prise Zucker oder Honig und etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken kräftig abschmecken. Das Dressing sollte eine gute Balance aus Cremigkeit, Säure und Würze haben.
  5. Geben Sie alle geschnittenen Gemüse, das Rindfleisch, die Gewürzgurken, Kapern und den Mais zu den abgekühlten Nudeln in die große Salatschüssel. Fügen Sie die gehackten frischen Kräuter hinzu.
  6. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Nudel-Gemüse-Mischung. Rühren Sie alles gründlich um, sodass jede Nudel und jedes Gemüsestückchen gut mit Dressing benetzt ist. Achten Sie darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
  7. Decken Sie die Salatschüssel ab und stellen Sie den Nudelsalat für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank. Besser noch: Lassen Sie ihn 2-3 Stunden oder über Nacht ziehen. So können sich die Aromen optimal entfalten. Vor dem Servieren nochmals kräftig durchrühren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Essig/Zitronensaft nachwürzen.
  8. Kurz vor dem Servieren können Sie den Nudelsalat optional mit ein paar frischen Kräutern, zusätzlichen Paprikastreifen oder gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.

Nutrition

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