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Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen

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Ein köstlicher Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen, der die Seele nährt und in jedem Kaffeetalk ein unvergessliches Erlebnis bietet.

Ingredients

Scale
  • 150 g Gemahlene Pistazien (Können durch Mandelmehl ersetzt werden.)
  • 200 g Zucker (Kokoszucker kann verwendet werden.)
  • 250 g Weizenmehl (Ein glutenfreies Mehlgemisch kann verwendet werden.)
  • 10 g Backpulver (Frisch verwenden.)
  • 1 Prise Salz (Verstärkt den Geschmack.)
  • 200 ml Milch Ihrer Wahl (Mandelmilch ist eine gute Option.)
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft (Hilft, die Milch zu gerinnen.)
  • 150 ml Natives Olivenöl (Verleiht Feuchtigkeit.)
  • 1 TL Vanilleextrakt (Fügt Wärme hinzu.)
  • 1 TL Mandel-Extrakt (Intensiviert den nussigen Geschmack.)
  • Natürlicher grüner Lebensmittelfarbstoff (optional) (Für eine ansprechende Optik.)
  • 150 g Butter (Kann durch vegane Butter ersetzt werden.)
  • 100 g Brombeer-Marmelade (Fügt früchtige Süße hinzu.)
  • 200 g Puderzucker (Süßt und verdickt das Frosting.)
  • 1 TL Getrockneter Thymian (Kann weggelassen oder durch Rosmarin ersetzt werden.)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
  2. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  3. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten gut vermengen.
  4. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles gut.
  5. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform.
  6. Backen Sie den Kuchen für 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bereiten Sie das Frosting vor.
  8. Mischen Sie Puderzucker mit etwas Wasser oder Milch, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
  9. Verteilen Sie das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen.
  10. Dekorieren Sie nach Belieben mit Brombeer-Marmelade.

Nutrition

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