Himmlischer Pistazien-Himbeerkuchen
Der Himmlische Pistazien-Himbeerkuchen vereint die nussige Fülle von Pistazien mit der spritzigen Süße von Himbeeren für ein unwiderstehliches Dessert.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Süßspeise
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 150 g ungesalzene Pistazien (können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden)
- 200 g Allzweckmehl (glutenfreie Optionen sind nicht angegeben)
- 1 Päckchen Backpulver (sicherstellen, dass es frisch ist)
- 1 Prise Salz (verstärkt die Aromen)
- 150 g ungesalzene Butter (kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden)
- 200 g Zucker (Kokoszucker für eine niedrigere glykämische Option verwenden)
- 3 Stück Eier (Leinsamen-Eier für veganen Kuchen)
- 1 TL Vanilleextrakt (verwende qualitativ hochwertigen Extrakt)
- 1 TL Mandelessenz (kann weggelassen oder durch mehr Vanille ersetzt werden)
- 200 ml Buttermilch (kann durch Joghurt oder Milch mit Essig ersetzt werden)
- ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional für eine lebendige Optik)
- 250 g Frische oder gefrorene Himbeeren (gefrorene Beeren vorher auftauen)
- 250 g Mascarpone (kann durch weichen Frischkäse ersetzt werden)
- 50 g Puderzucker (kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden)
- 200 ml Schlagsahne (für eine milchfreie Variante Kokos-Schlagsahne verwenden)
Instructions
- Die Pistazien in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie fein sind.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Vanilleextrakt und Mandelessenz einrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Pistazien hinzufügen und gut vermischen.
- Buttermilch hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Backform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
- Die Schlagsahne steif schlagen und auf dem Kuchen servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 60